Une tarte au chocolat et aux framboises avec une croûte croustillante est un dessert exquis qui marie la richesse du chocolat avec l'acidité des framboises, le tout sur une base croquante. Voici une recette détaillée pour réaliser cette délicieuse tarte :
Ingrédients
Pour la croûte croustillante :
- 200 g de biscuits au chocolat (type Oreos ou spéculoos)
- 80 g de beurre fondu
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (ou au lait, selon votre préférence)
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, selon votre goût et le type de chocolat)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour les framboises :
- 250 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées)
Pour la décoration (facultatif) :
- Quelques framboises fraîches
- Feuilles de menthe
- Copeaux de chocolat ou poudre de cacao
Instructions
Préparation de la croûte croustillante :
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Préparer les biscuits :
- Émiettez les biscuits au chocolat dans un robot culinaire ou placez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des miettes fines.
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Mélanger avec le beurre :
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ressemble à du sable mouillé.
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Former la croûte :
- Versez le mélange dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre (ou un moule à tarte à fond amovible) et pressez-le fermement au fond et sur les côtés du moule pour former une croûte uniforme.
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Cuire la croûte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites cuire la croûte au four pendant environ 10 minutes pour qu’elle devienne légèrement dorée. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
Préparation de la ganache au chocolat :
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Chauffer la crème :
- Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ne laissez pas bouillir.
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Faire fondre le chocolat :
- Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes pour que le chocolat commence à fondre.
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Mélanger :
- Remuez doucement le mélange jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille si vous le souhaitez, et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
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Verser dans la croûte :
- Versez la ganache au chocolat sur la croûte refroidie. Répartissez-la uniformément avec une spatule.
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Réfrigérer :
- Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit bien prise.
Ajouter les framboises :
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Préparer les framboises :
- Disposez les framboises fraîches sur la ganache au chocolat juste avant de servir pour éviter qu'elles ne libèrent trop de jus.
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Décorer (facultatif) :
- Garnissez la tarte avec quelques framboises fraîches supplémentaires, des feuilles de menthe et des copeaux de chocolat ou de la poudre de cacao pour une présentation élégante.
Conseils :
- Variation : Pour une touche acidulée supplémentaire, vous pouvez ajouter une couche de compote de framboises entre la croûte et la ganache.
- Conservation : La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Cette tarte au chocolat et aux framboises avec une croûte croustillante est parfaite pour les amateurs de chocolat et de fruits rouges. Sa combinaison de textures et de saveurs en fait un dessert irrésistible pour toute occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Bon appétit !
